MALZEMELER :

- 1/2 kg. buğday
- 1 kg. toz şeker
- 1/2 su bardağı nohut
- 1/2 su bardağı fasulye
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı doğranmış kayısı
- 1 su bardağı doğranmış incir
- 1 çay bardağı pirinç
- 12 adet karanfil
- 2 litre sıcak su
- 1/2 Su bardağı ceviz
- 1/2 su bardağı fındık

ÜZERİ İÇİN :
- Tarçın
- Ceviz
- Badem
- Portakal kabuğu rendesi

YAPILIŞI :
- Bir gece önceden ayrı ayrı ıslatılan nohut ve fasulyeler yine ayrı ayrı olarak haşlanır.
- Bir gece önceden ıslatılan buğdayda düdüklü tencereye konur.Kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika arasında kısık ateşte tutularak pişirildikten sonra altı kapatılır.Tencerenin ağzı hiç açılmadan 45 dakika kadar içinde sabit bulunan ısıda buğdaylar şişene kadar bekletilir.
- Şişen buğdayın üzerine akıcı kıvamı sağlayana kadar yaklaşık 2 litre sıcak su ilave edilerek sulandırılır.
- 1 kg toz şeker yavaş yavaş buğdayın içine ilave edilir.
- 12 adet karanfil az miktarda su ile kaynatılır.
- 1 çay bardağı pirinç ve kaynayan karanfiller suyu ile beraber buğdayın içine eklenir.
- Önceden haşlanan nohut ve fasulye buğdayın içine eklenir.
- Doğranmış kayısı, incir, fındık ve cevizde tüm karışıma eklenerek pirinç pişip buğdayla tüm eklenen malzemeler özleşip yoğun ama akışkan kıvam elde edilene kadar kaynatılır.
- Servisi yapılacak kaselere boşaltılarak üzeri için ayırılmış olunan malzemeler ile istenilen şekilde süsleme yapılır.

Fatmagül SÖNMEZ
GIDA TEKNİKERİ