Malzemeler

  1 Kilo süper fresh kalamar

  1 Limon

  1 Tatlı kaşığı karbonat

  1 Su bardağı un

  1 Tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin Malzemeler

   5    Yemek kaşığı  yoğurt 
   2      Yemek kaşığı mayonez
       Diş sarımsak

Malzemeler

1 Büyük bardak nohut

1 Bardak un

1 Yumurta

1 Şeker kaşığı tuz

1 Şeker kaşığı kimyon

1 Şeker kaşığı arzuya bağlı pul biber

1 Şeker kaşığı kara biber

2 Büyük soğan

Bir miktar maydanoz

Yapılışı
 

Nohut akşamdan ıslatılır.Soğan soyulup yıkanır.Maydanoz ayıklanır, yıkanır ve doğranır.Nohut yıkanır suyu süzülür,blendırda ince kıyılmasına dikkat edilir.

Derin kaba konur.Daha sonra soğan dörde  bölünerek kıyılır ve nohuta ilave edilir.Un,kimyon,pul biber,kara biber,tuz, yumurta, maydanoz kapdaki malzemeye ilave edilir.İyice yoğrulur.

İstenilen büyüklükte avcumuzda yuvarlayarak köfteler yapılır. Kızgın yağda kızartılır.Köftelerimiz kızarınca yağdan alıp içine kağıt havlu serdiğimiz  tabağa koyup  5 dakika sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler

1 Büyük bardak boncuk fasulye

2 Kuru soğan

4 Tane yeşil köy biberi

3 Tane domates

1 Şeker kaşığı biber salçası

1 Şeker kaşığı tuz

1 Çay bardağı zeytinyağı

Bir miktar su

Yapılışı

Fasulye akşamdan ayıklanır ve çelik tencereye Konup bolca su ilave edilir. Daha sonra altı yakılıp bir taşım kaynatılıp kapak açılmadan bırakılır.

Ertesi gün fasülye süzgece alınır.Soğan soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır. Biber ayıklanıp yıkanır ve ince ince doğranır. Domates yıkanıp küpşeklinde doğranır.

Yağ tencereye konup altı yakılır ve soğan ilave edilir.Tuz ,salça konup karıştırılır. Ardından biberler konup karıştırılır. 5 dakika kavrulur daha sonra domates konur.

Karıştırıp fasulye ilave edilip karıştırılır.Yemeğimizin üzerini 2    parmak geçecek şekilde su konup kapak kapatılır. Yemek kaynayınca altı kısılır. Pişme süresi düdüklü tencerenizin kullanma kılavuzundaki süredir.Düdüklü  tencere kullanılmaycaksa pişirme süresi 45 veya 50 dakika sürebilir.

Afiyet olsun.

İp Ucu

Yemeğimizin lezzetli olması için iki türlü boncuk fasulyesi bulunmaktadır.Karadeniz yöresine ait olanı tercih edelim.Beyaz leblebi gibi yuvarlak olup daha lezzetlidir. Boncuk fasulyesinin özelliği etsiz pişirilmesidir.

Malzemeler 

2 Kg hamsi
2 Su bardağı pirinç
6 Tane soğan
2 Yemek kaşığı dolma fıstığı
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 Talı kaşığı yenibahar (tercihe bağlı)
1 Talı kaşığı karabiber
1 Talıkaşığı tuz

8 Kişilik

Yapılışı

Hamsi,nin başından tutup koparmadan orta bel kemiğiyle birlikte çıkarılır.Hamsinin ayıklaması bitince yıkayıp süzgece konur. Pirinç ılık suda ıslatılır. 10 dk sonra tencerenin altını yakıp ıslattığımız pirinç iki taşım kaynatılır. Süzgece konur.
 
Soğanı ayıklayıp yıkadıktan sonra dörde bölerek blenderda çekilir. Sıvı yağ,fıstık tencereye konur, altı yakılır. Fıstık pembeleşince soğan,tuz İlave edilir, karıştırılır. Uzunca karıştırılarak kavrulur.Soğanın rengi dönünce pirinç, karabiber, yenibahar ilave edilir.Yavaşça karıştırılır. 1 Bardak Ilık su konur ve su kaynayınca altı kısılır.Pilav suyunu çekince altı kapatılır.

Fırın ısısına dayanıklı kabı 1 kaşık yağla yağlayıp ve hamsi şekilde göründüğü gibi sıkça dizilir. Pilav soğuyunca hamsi dizili kaba pilav konur. Ve üzerine şekildeki gibi bolca hamsi dizilir.Daha sonra yağdan küçük parçalar alınarak eşit şekilde yemeğimizin üstüne konur. Ve 300 derece ısıtılmış fırına sürülür. 

Yemek kaynayınca ısı 230 dereceye getirilir.İyice kızarınca fırından alınır.

Yaklaşık 45/50 dakika farklı fırınlarda süre değişebilir.

İp ucu

Lezzetli hamsili pilav yapmak için yağ kısılmamalı soğan uzunca bıkmadan kavrulmalı hamsinin kokusunu almak için mutlak tereyağı kullanmalıyız.

Afiyet olsun.  

Malzemeler

1 Büyük su bardağı pilavlık pirinç

2 Büyük su bardağı su

3 Yemek kaşığı şehriye

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Şeker kaşığı tereyağı  
1  Kaşığı silme tuz

 Yapılışı

Pirinç ayıklanır ve ılık suda bekletir. Su soğuyunca yıkanıp süzülür. Yağ tencereye konup altı yakılır.Şehriye ilave edilir. Şehriye pembeleşince 1 bardak artı bardağın dörtte biri tercihe bağlı et veya tavuk suyu

yada su ilave edilir.

Su kaynayınca pirinç konur. Karıştırılır fazla karıştırmaktan kaçının. Kaynamaya başlar başlamaz altını iyice kısın pirinç suyunu çekince altını kapayın ve tencerenin üzerine havlu koyup kapağı kapatın. 10 dakika bekletip servis yapılır.

Afiyet olsun.