Malzemeler Yarım kğ. az yağlı koyun kıyması Yarım kğ. dana kıyması 3 Tane orta boy soğan 3 Tane domates 1 Çay bardağı zeytinyağı 1 Şeker kaşığı tuz 1 Şeker kaşığı pul biber 1 Şeker kaşığı biber salçası 1 Çay kaşığı kara biber 1 Demet maydanoz Yapılışı Soğan soyulup yıkanıp dörde bölünüp blenderda çekilir.Domates yıkanıp bölünüp blenderda çekilir. Maydanoz ayıklanıp yıkanıp doğranır. Geniş kaba soğan, salça ve tuzu koyup ovalanır. Üzerine kıyma, domates, yağ, pul biber, kara biber, maydanoz ilave edilip karıştırılır. Harcımız pide fırınına gönderilir..Bol kıymalı olması için 8 veya 9 pide yapılması istenir. Afiyet olsun. |
Malzemeler 1 Büyük bardak süt 1 Tatlı kaşığı şeker 1 Tatlı kaşığı tuz 1 Paket kuru maya 1 Paket katı margarin Alabildiği kadar un 1 Büyük kase ayıklanmış zeytin 1 Büyük kase peynir Yapılışı Derin bir kaba süt, şeker, tuz, maya ve unu koyup karıştırılır. Ve hamurumuzun kulak memesi sertliğinde olmasına dikkat edilir. Hamuru ıki eşit parçaya bölüp tezgahın üzerine oklava yardımıyla açıp daha sonra oda sıcaklığında bekleyen margarini yarısını açmış olduğumuz hamura sürelim. Tercihe göre zeytin veya peyniri, açıp yağladığımız hamurun üzerine serpelim.Sıkıca sigara böreği gibi sararken açmış olduğumuz hamurun ortasına gelince sarma işlemini bırakalım ve aynı işlemi karşı taraftan başlayarak yapalım. Sarma işlemini yaparken açmış olduğumuz hamur delinebilir elinizle düzeltip sarma işlemine devam edelim.Sarma işlemi bitince bıçak yardımıyla ikiye bölelim. Her bir ruloyu 8 eşit parçaya bölelim. Bir parçayı elimize alıp iki ucunu birleştirip düzgün tarafını üst tarafa gelecek şekilde tepsiye koyalım.Malzeme bitinceye kadar işlem devam edilir. Yumurtaya bir fiske tuz konulur ve çırpılır. Poaçaların üzerine sürülüp fırına konup 230 derecede pişirilir. Yaklaşık 25 veya 30 dakikada fırından alırız. Afiyet olsun. |
Malzemeler Yapılışı Soğan soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır.Maydanoz ayıklanıp yıkanır ve doğranır. Tavaya yağ konup altı yakılır.Daha sonra soğan ilave edilir. Karıştırıp soğan pembeleşince altı kapatılır.Peynir ufalanır.Peynir,tuz,pul biber,maydonoz,soğana ilave edilip karıştırılır. Her yufka 4 eşit parçaya bölünür. Ve bu arada teflon tava altı yakılıp ısıtılır.4 eşit parçaya bölünen yufkanın bir tanesini alıp üzerine su serpilip kare şeklinde katlayıp ısınan tavaya koyup pembeleşmesi bekletilir . Sıpatula yardımıyla ters yüz edip diğer tarafında pembeleşmesi beklenir. harç koyulur ve sıkıca sarılır.Malzeme bitinceye kadar işleme devam edelir. Afiyet olsun İp Ucu Yufkaları fazla pişirmeyelim Sarmakta zorlanılır. Sıkmayı günümüzün koşullarına göre uyarlamaya çalıştım. Aslında sıkmanın özel hamuru yapılıp tek tek açılır, piştikten sonra yağlanıp harcı konup sarılır. |
