Malzemeler

1 Tane kıvırcık
1 Tane küçük kırmızı lahana
1 Tane limon
1 Kaşık silme tuz
2 Kaşık zeytinyağı
Yarım kğ karnıbahar
Yarım demet maydanoz
8 Tane domates

Yapılışı

Karnıbahar istenilen büyüklükte parçalara ayrılır yıkanır.
Tencereye su konur ve altı yakılır.Su kaynayınca karnıbaharlar
ilave edilir ve suyun karnıbaharların üzerinde olmasına dikkat edilir.

10 Dk sonra karnıbaharlar süzgece alınır.Kıvırcık ve maydanoz ayıklanıp yıkanır ve doğranır.Kırmızı lahana yıkanır ve parçalara bölüp blenderda
kıyılır.Malzemeler şekildeki gibi servis tabağına dizilir.


Limon suyu ve zeytin yağı salatamızın üzerine ğezdirilir.
Karnıbaharların reklenmeri için karnıbaharları haşlarken
birkaç parça kırmızılahana ilave edilir.

Afiyet olsun.

Öneri salatanın tuzunu servis yaparken ilave edilirse salatamız
daha canlı görünür

Yemek yapmayı ve yemeyi seven biri olarak yaptıklarımı sizlerle paylaşmak istedim.Sağlıklı lezzetli ve kolay olmasına çabaladım.Ben soğuk ve sıcak yemeklerde zeytinyağı ve tereyağı kullandım.Sizler dilediginiz yağı kulanabilirsiniz.Zamanla yaptıklarımı sizlerle paylaşacağım.
Bu sitenin oluşmasında bana fikir verenlere emeği geçenlere
bıdırdamasına rağmen fotoğrafları çekmeye yardımcı olan Şafağa yemeklerimi  tırtıklamasına rağmen teşekkürler.

Malzemeler
1 marul
1 bira bardağı tahin
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon
4 diş sarımsak
Alabildiği kadar su


Yapılışı

Marul ayıklanır,kaba yapraklarının tamamı atılır.Kalan taze yapraklar yıkanır ve çok ince olmak üzere doğranır.

Sarımsaklar ezilir.Ezilen sarımsaklarla birlikte bir tatlı kaşığı tuz marullara ilave edilir ve iyice ezecek şekilde ovalanır.Bu işlem yapıldıktan sonra tahin ve bir limon suyu üzerine dökülerek karıştırılır.Karışımın kıvamı koyu olursa üzerine su ilave edilir.Karışımın koyuluğu kek hamuru kıvamından biraz daha koyu olmalıdır.Karıştırma işlemini tamamladıktan sonra taratorumuzu servis tabağına alıp arzuya göre süsleyerek servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

Malzemeler

1 su bardağı kuru barbunya
2 adet soğan
2 adet domates
4 adet havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Barbunyalar akşamdan ılık suda ıslanır.Islanmış barbunyalar düdüklü tencerede haşlanır.(Düdüklü tencerenizin kullanma kulavuzuna göre zamanı ayaryın).Haşlanan barbunyalar süzgece alınır.

Soyup yıkadığımız soğanlar dörde bölünerek blenderde doğranır.Doğranan soğanlar zeytinyağı ile birlikte tencereye alınır ve kavrulur.Domatesler yıkanır,kabukları soyulur ve blenderde dogranır.Havuçlar yıkanıp kabukları soyulup küp şeklinde doğranır.

Kavrulan soğanlara salça,domates,havuç,tuz ve şeker ilave edilerek İyice kavurulur.Üzerlerine önceden haşlanan barbunyalar ilave edilir.Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su koyulur ve üstü kapatılarak pişmeye bırakılır.
15 dakika sonunda havuçlar pişmişse altı kapatılır.Havuçlar pişmemişse birkaç dakika daha pişirilir.Pişen yemeğimiz servis tabağına alınarak soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.

İp Ucu

Zeytinyağlı yemeklerde servis yapmadan önce 1 yemek kaşığı zeytinyağı üzerinde gezdirilirse daha lezzetli olur.

Malzemeler

1 tüm tavuk
4 adet havuç
4 adet patates
2 tatlı kaşiği tuz
2 yemek kaşiği yoğurt
1 yemek kaşiği biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 fincan su

Yapılışı

Tavuk yıkanır ve süzülmeye bırakılır.Patatesler ve havuçlar soyulur ve yıkanır.İrice doğranır.Doğranan patates ve havuçlar kararmamaları için suyun içine ıslatılır.Başka bir kapta yoğurt,biber salçası,zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ve su iyice karıştırılır.Yaptığımız avcar Tavuğun içine ve dışına iyice sürülür.Tavuğun içine sığdırabildiğimiz kadar havuç doldurulur.
Kalan 1 tatlı kaşığı tuzu patates,havuç ve tavuğun üzerine serperiz.Tavuk fırın poşetinin içine koyulur.Kalan havuç ve patateslerin hepsini fırın poşetinin içine doldurulur.Poşetin ağzı sıkıca bağlanır ve bir kaç yerinden toplu iğne ile delinir.
Fırın 320 dereceye ayarlanır.Önceden ısıtılmış fırına tavuk sürülür.Yaklaşık 60-65 dk pişirilir.İyice kızaran tavuk servis tabağına alınarak servise sunulur.
Öneri patates ve havuç isteğe bağlı çoğaltılabilinir.

Afiyet olsun.

Malzemeler

1 demet roka
1/2 demet maydonoz
4 diş sarımsak
1 limon suyu veya nar ekşisi
3 domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Roka ve maydonozlar ayıklanarak yıkanırve ince ince doğranır.Sarımsaklar soyularak yıkanır ve ezilir.Domatesler yıkanır ve 
küp şeklinde doğranır.Nar ekşisi(veya limon suyu) ve zeytinyağı karıştırılarak servis tabağına alınır.Servis yapmadan önce tuzu serpilir.

Afiyet olsun.

İp ucu

Tuzu servis yapmadan önce serpmemiz salatamızın daha diri görünmesini sağlar.

Malzemeler

3 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yumurta
1 paket  instant kuru maya
1/2 su bardağı zeytinyağı

Sosu İçin

1/2 fincan zeytinyağı
2 orta boy soğan
4 diş sarımsak
2 büyük domates
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı ketçap
2 adet yeşil biber

Pizza Üst Malzemeleri

Sucuk,sosis,salam
Mantar
Siyah zeytin
Kaşar peyniri
1 kutu orta boy konserve mısır (isteğe bağlı)
HamurunYapılışı

Un,ılık süt,tuz,şeker,yumurta,zeytinyağı ve instant kuru maya bir kaba koyulur.Yoğrulan hamurumuz üzerine nemli bir bez koyularak 10 dk.dinlenmeye bırakılır.

Sosun Yapılışı

Soğanlar soyulur,dörde bölünerek blenderde doğranır.Zeytinyağı ve soğanlar tencereye koyulur ve kavrulur.Kavrulan soğanların üzerine biber salçası ve ince ince doğradığımız yeşil biberler ilave edilir.Salça iyice karıştırıldıktan sonra blenderde çektiğimiz domates ve sarımsaklar ilave edilir.Üzerine tüm baharatlar ilave edilerek karıştırılır.İyice karıştırdıktan sonra ocağın altı biraz kısılır ve sosumuz suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirilir.

Pişen sosumuz soğumaya bırakıldığında üzerine 2 yemek kaşıği ketçap ilave edilerek karıştırılır.

Sosumuz soğumaya bırakıldıktan sonra fırın tepsimizi yağlayıp mayalamaya bıraktığımız hamuru tepsimize yayarız.Tepsiye yaydığımız hamurumuzun üzerine soğuyan sosumuzu süreriz.

Pizzamızın üst malzemelerini isteğimize göre hamurumuzun üzerine dizeriz.Bu dizme işini önce sosis,salam,sucuk (tercihe göre karışık veya sadece herhengi biri olabilir) dizilir.Dizme işini pizzamızın daha lezzetli olması için bol malzeme ile yapmalıyız.Mantarlar yıkanıp süzülür.İnce ine doğranarak dizilir.Mantarların üzerine çekirdekleri ayıklanmış siyah zeytinler dizilir.İsteğe göre mısır da ilave  dizilir.

Fırını 200 dereceye ayarlayarak tepsimiz fırına sürülür.Hamurun altı kızarınca rendelenmiş  kaşar peyniri üzerine yayılır ve fırın kapatılarak kaşar peynirinin erimesi için birkaç dakika fırının içinde bekletilir.Tepsimiz fırından çıkartılır.Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun

Not

özellikle turbo fırınlarda pizzamizın üst malzemelelerinin yanmaması için fırın tepsimizin üzerine alimünyum folyo sararız.Alimünyum folyoyu hamurumuzun kızarmasına yakın çıkartırız.

Malzemeler

1,5 kg hamsi
1 çay  kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon silme
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz silme
1 çay  kaşığı kekik
1 çay  kaşığı sumak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 büyük soğan

8 Kişilik

Yapılışı

Hamsiler baş kısmından tutularak bel kemikleri ile beraber ayıklanır ( istenirse bel kemiği çıkarılmadanda yapılabilir).Sügece alınır,yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
Soğanlar soyulur,yıkanır ve halka şeklinde ince ince doğranır.Doğranan soğanların üzerlerine baharatların tamamı ilave edilek soğanlar avcarlanır.

30x30 ebatında bie tepsi zeytinyağı ile yağlanır. Üzerine avcarlanmış soğanların tamamı dizilir.Soğanların üzerlerine hamsilerin tamamı karın kısımları üste gelecek şekilde çok sık (aralıksız) olarak dizilir.

Tepsinin üzerini alimünyum folyo ile kaplanır.Ocağın üzerine alıp 2 dk ocağın üzerinde pişirilir.Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 300 derecede pişmeye bırakılır.Hamsiler kızarınca tepsi fırından çıkarılır ve servis yapılır.

Not : Baharatların lezzeti hamsiye farklı bir tat verdiği için özellikle hamsiden hoşlanmayanlara önerilir.Yemek pişerken bir limon kabuğunu
fırının içine koyalım fırının daha az hamsi kokmasını sağlamış oluruz.
 Roka salatasının tarifi salatalar bölümündedir.

Malzemeler

250 gr. Tavuk ciğeri
1 Bardak pirinç
3 Bardak su
1 Şeker kaşığı tuz
1 Şeker kaşığı biber salça
1 Yemek kaşığı tereyağı (veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı)

Yapılışı

Pirinç bir bardak ve bir bardağın dörtte üçü kadar  ılık su ile ıslatılır.15 dk.ıslatılmış olarak bekletilir.

Diğer tarafta ciğerler yıkanıp temizlenir.Çok küçük parçalar halinde doğranır.Doğranan ciğer tencereye konur.Yağ,salça ve tuz ilave edilerek
kavrulur.4 dk karıştırılarak kavrulur.

Kavrulan ciğerlerin üzerine bir bardak ve bir bardağın dörtte biri kadar su ilave edilir.Su kaynamaya başlayınca yıkanıp süzülen pirinç ilave edilir.Kaynamaya başlayına kısık ateşte pişirilir.Suyu çekilen pilavın altı kapatılır ve üzerne kağıt havlu koyularak 5 dk.dinlendirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr.parça et
1 Çay kaşığı tuz
1 Yemek kaşığı tereyağı (veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı)

Yapılışı

Tüm parça halindeki etimizi derin dondurucuda donduralım.Donan eti dolaptan çıkardıktan sonra 30 dk dinlendirelim.Eti bıçak ile çok ince yaprak şeklinde doğrayalım.Doğrama işlemi bitince tavaya yağımızı ve etimizi koyup pişirme işlemine başlayalım.Sürekli karıştırarak her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayalım.

Kızarttığımız etimizi tercihe göre pilav üstü olarak veya ekmek arası olarak servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.