Malzemeler

3 Adet balık
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Talı kaşığı silme tuz

Yapılışı

Balıkları  yıkayıp üzerlerini bıçak yardımıyla
kesip süzgece koyup 30 dk beletelim.

Teflon tavaya yağı koyup altını yakalım.
Balıkları tuzlayıp ısınan tavaya koyalım. 

Arada tavayı kulpundan tutarak sallıyalım
balıkların tavaya yapışmasını önliyelim.

Balıklar kızarınca çevirelim çevirdigimiz 
tarafta kızarınca servis tabağına alalılm.

Afiyet olsun.

Öneri balıklar kızarırken yağ sıçramasını 
önlemek için tavanın üzerine  yağlı kağıt 
veya kapak konabilinir buharın çıkması için
bir tarafı 2 cm açık kalmalı.
 

Malzemeler

1,5 kg hamsi
1 çay  kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon silme
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz silme
1 çay  kaşığı kekik
1 çay  kaşığı sumak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 büyük soğan

8 Kişilik

Yapılışı

Hamsiler baş kısmından tutularak bel kemikleri ile beraber ayıklanır ( istenirse bel kemiği çıkarılmadanda yapılabilir).Sügece alınır,yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
Soğanlar soyulur,yıkanır ve halka şeklinde ince ince doğranır.Doğranan soğanların üzerlerine baharatların tamamı ilave edilek soğanlar avcarlanır.

30x30 ebatında bie tepsi zeytinyağı ile yağlanır. Üzerine avcarlanmış soğanların tamamı dizilir.Soğanların üzerlerine hamsilerin tamamı karın kısımları üste gelecek şekilde çok sık (aralıksız) olarak dizilir.

Tepsinin üzerini alimünyum folyo ile kaplanır.Ocağın üzerine alıp 2 dk ocağın üzerinde pişirilir.Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 300 derecede pişmeye bırakılır.Hamsiler kızarınca tepsi fırından çıkarılır ve servis yapılır.

Not : Baharatların lezzeti hamsiye farklı bir tat verdiği için özellikle hamsiden hoşlanmayanlara önerilir.Yemek pişerken bir limon kabuğunu
fırının içine koyalım fırının daha az hamsi kokmasını sağlamış oluruz.
 Roka salatasının tarifi salatalar bölümündedir.

  Malzemeler

  1 Kilo süper fresh kalamar

  1 Limon

  1 Tatlı kaşığı karbonat

  1 Su bardağı un

  1 Tatlı kaşığı tuz

 

Sosu İçin Malzemeler

   5    Yemek kaşığı  yoğurt 
   2      Yemek kaşığı mayonez
       Diş sarımsak

 

 

Kalamar yıkanıp süzgece konulur ve 15 dakika bekletilir.Süzülen kalamar çukur kaba konup üzerine limon suyu ve karbonat ilave edip karıştırılır ve en az 1 gece bekletilir.    

  

 Sonra bir kabın içerisine unla tuzu koyup karıştırıp kalamarların bir kısmını unlayıp  kızgın yağda kızartırız kızaran kalamarları  yağdan alıp kağıt havlu serdiğimiz tabağa koyarız. Malzememiz  bitinceye kadar işlem devam eder.

   

  Sosun Yapılışı 

Sarımsak soyulup yıkanır.Tabağın içinde ezilir. Üzerine yoğurt  İlave edilir.Mayonez konup karıştırılır. Servis tabağına konulup kızarmış kalamarla servis yapılır.

 

Afiyet olsun

 

İp Ucu

 

Karbonatı kabartma tozuyla karıştırmayalım . Özellikle karbonat olması gerekmektedir.
Karbonat ve limon suyu ile avcarlanan kalamar sulanır.Un ve tuzu avcarlamayı kalamarın suyunu süzmeden yapmaya özellikle dikkat etmeliyiz. Un az gelirse ilave edilir.

Malzemeler 

2 Kg hamsi
2 Su bardağı pirinç
6 Tane soğan
2 Yemek kaşığı dolma fıstığı
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 Talı kaşığı yenibahar (tercihe bağlı)
1 Talı kaşığı karabiber
1 Talıkaşığı tuz

8 Kişilik

Yapılışı

Hamsi,nin başından tutup koparmadan orta bel kemiğiyle birlikte çıkarılır.Hamsinin ayıklaması bitince yıkayıp süzgece konur. Pirinç ılık suda ıslatılır. 10 dk sonra tencerenin altını yakıp ıslattığımız pirinç iki taşım kaynatılır. Süzgece konur.
 
Soğanı ayıklayıp yıkadıktan sonra dörde bölerek blenderda çekilir. Sıvı yağ,fıstık tencereye konur, altı yakılır. Fıstık pembeleşince soğan,tuz İlave edilir, karıştırılır. Uzunca karıştırılarak kavrulur.Soğanın rengi dönünce pirinç, karabiber, yenibahar ilave edilir.Yavaşça karıştırılır. 1 Bardak Ilık su konur ve su kaynayınca altı kısılır.Pilav suyunu çekince altı kapatılır.

Fırın ısısına dayanıklı kabı 1 kaşık yağla yağlayıp ve hamsi şekilde göründüğü gibi sıkça dizilir. Pilav soğuyunca hamsi dizili kaba pilav konur. Ve üzerine şekildeki gibi bolca hamsi dizilir.Daha sonra yağdan küçük parçalar alınarak eşit şekilde yemeğimizin üstüne konur. Ve 300 derece ısıtılmış fırına sürülür. 

Yemek kaynayınca ısı 230 dereceye getirilir.İyice kızarınca fırından alınır.

Yaklaşık 45/50 dakika farklı fırınlarda süre değişebilir.

İp ucu

Lezzetli hamsili pilav yapmak için yağ kısılmamalı soğan uzunca bıkmadan kavrulmalı hamsinin kokusunu almak için mutlak tereyağı kullanmalıyız.

Afiyet olsun.  

Malzemeler

  

1 Kg hamsi

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Şeker kaşığı tuz

1 Su bardağı mısır unu

 

Yapılışı

 

Hamsi temizlenip yıkanır ve süzgece konur.Kabın içinde mısır unu ve tuz karıştırılır.Tava yağlanır.Daha sonra hamsi una bulanır.

 

Tavaya yuvarlak  şekilde  sıkıca  boşluk  bırakmadan  dizilir.Ortasınada dizilir.Altı yakılır tava iyice ısınınca altı kısılır.kızarmaya başlayınca tava sağa sola sallanır.

 

Sıpatula yardımıyla balıkların altına bakıp kızarınca Tavamızın üzerine düz tabak koyup daha sonra elimizi tabağın üzerine koyup ters yüz ederiz Kızarmamış yüzü tekrar tavaya koyup kızartırız.

 

Afiyet olsun