Malzemeler

1\2 kğ ıspanak
3 Adet yufka
2 Adet soğan
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Şeker kaşığı tuz
1 Şeker kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
2 Yemek kaşığı yoğurt
1 Yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

5 Kişilik



Ispanaklar ayıklanır yıkanır ve suyu süzülmesi için süzgece konur
ve 30 dk bekletilir.Soğanlar soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır
ve üzerine tuz konup ovulur.

Ispanakların suyu sülünce ince ince doğranır ve soğan, pul biber,
karabiber,bir çay bardağı zeytinyağı ilave edilip karıştırılır. 

1 Adet yufka tezgahın üzerine serilir ve ıspanak üçe ayrılır bir kısmı
yufkanın üzerine eşit şekilde gezdirilir ve yufkanın bir ucundan
sıgara gibi sıkıca sarılır orta kısmına gelince bıçak yardımıyla sarma
işlemi bittiği yerden kesilir yağlanmış tepsiye şekildeki gibi dizilir
ve malzeme bitinceye kadar işlem devam eder.

Yoğurt,zeytinyağı kabın içinde karıştırılır ve böreğin üzerine sürülür
230 dc ısıda tepsimiz fırına sürülür ve 40 veya 45 dk sonra kontrol
edip böreğimiz kızarmış ise fırından alıp üzerine nemli havlu serip
5 dk beklettikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler

6 Adet yufka
2 Adet soda
2 Adet yumurta
1 Su bardağı zeytinyağı
2 Adet orta boy patetes
2 Adet orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı tuz
300 gr yağsız kıyma

Yaıplışı

Soğan ayıklanıp yıkanır blenderda kıyılır pates soyulup
yıkanır ve rendelenir kabın içerisinde suda bekletilir.

Kıyma tencereye konup altı yakılır ve karıştırılır.
İki yemek kaşığı yağ ilave edilir ve karıştırılır.

Soğan ve patetesin suyu süzülür kıymaya ilave
edilir karıştırılır iki dk sonra altı kapatılır.

Tepsi yağlanır ve yufkanın 1 tanesi buruşturularak
tepsiye yayılır ve bu işlemi 3 yufkayada uyguladıktan
sonra kıymayı tepsiye yaydığımız yufkanın üzerine
koyup eşit oranda yayarız ve kalan 2 yufkayı
buruşturarak işleme devam ederiz.

Böreğimizi pişmeden önce istenilen büyüklükte bölünür.
Daha sonra derin kabın içerisine soda yumurta ve kalan
yağı karıştırıp böremizin üzerinde eşit oranda ğezdirilir.

Ve 30 dk bekletilip 230 derecede fırına sürülür 45 dk
sonra böregimiz iyice kızarmışsa fırından çıkarılır ve
10 dk bekletilir servis yapılır.

Afiyet olsun

Malzemeler

Yarım kg. lor

1 Demet taze soğan

1 Demet maydanoz

Yarım demet dere otu

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı pul biber

1 Çay kaşığı kara biber

1 Çay bardağı zeytin yağı

3 Tane  yumurta

Yapılışı

Soğan, maydanoz, dere otu ayıklanıp yıkanır ve doğranır.
Geniş  kaba konup üzerine lor, pul biber, kara biber, yağ,tuz ve yumurtalar kırılıp ilave edilip karıştırılır.

Pide fırınına bekletmeden gönderilir. Harcımızdan 7 tane yaptırılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler

1 Büyük bardak süt

1 Tatlı kaşığı şeker

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Paket kuru maya

1 Paket katı margarin

Alabildiği kadar un

1 Büyük kase ayıklanmış zeytin

1 Büyük kase peynir

Yapılışı

Derin bir kaba süt, şeker, tuz, maya ve unu koyup karıştırılır.

Ve hamurumuzun kulak memesi sertliğinde olmasına dikkat edilir.

Hamuru ıki eşit parçaya bölüp tezgahın üzerine oklava yardımıyla

açıp daha sonra oda sıcaklığında bekleyen margarini yarısını açmış

olduğumuz hamura sürelim.

Tercihe göre zeytin veya peyniri, açıp yağladığımız hamurun üzerine serpelim.Sıkıca sigara böreği gibi sararken açmış olduğumuz hamurun ortasına gelince sarma işlemini bırakalım ve aynı işlemi karşı taraftan başlayarak yapalım.

Sarma işlemini yaparken açmış olduğumuz hamur delinebilir elinizle düzeltip sarma işlemine devam edelim.Sarma işlemi bitince bıçak yardımıyla ikiye bölelim. Her bir ruloyu 8 eşit parçaya bölelim.

Bir parçayı elimize alıp iki ucunu birleştirip düzgün tarafını üst tarafa

gelecek şekilde tepsiye koyalım.Malzeme bitinceye  kadar işlem devam

edilir. Yumurtaya bir fiske tuz konulur ve çırpılır.

Poaçaların üzerine sürülüp fırına konup 230 derecede pişirilir.

Yaklaşık 25 veya 30 dakikada fırından alırız.

Afiyet olsun.

Malzemeler
 4 Adet yufka
2   Kase yağlı köy peyniri
2 Tane soğan
Yarım demet maydanoz
2    Yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1  Çay kaşığı pul biber
1  Çay kaşığı silme tuz

Yapılışı

Soğan soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır.Maydanoz ayıklanıp yıkanır ve doğranır. Tavaya yağ konup altı yakılır.Daha sonra soğan ilave edilir.

Karıştırıp soğan pembeleşince altı kapatılır.Peynir ufalanır.Peynir,tuz,pul biber,maydonoz,soğana ilave edilip karıştırılır.

Her yufka 4 eşit parçaya bölünür. Ve bu arada teflon tava altı yakılıp ısıtılır.4 eşit parçaya bölünen yufkanın bir tanesini alıp üzerine su serpilip kare şeklinde katlayıp ısınan tavaya koyup pembeleşmesi bekletilir .

Sıpatula yardımıyla ters yüz edip diğer tarafında pembeleşmesi beklenir.
Pembeleşince tavadan alınıp hılı bir şekilde içine önceden hazırlanan

harç koyulur ve sıkıca sarılır.Malzeme bitinceye kadar işleme devam

edelir.

Afiyet olsun

 İp Ucu

Yufkaları fazla  pişirmeyelim Sarmakta zorlanılır.
Tercihe göre pişmiş olan yufka parçası yağlanıp sarılabilir.

 NOT :

Sıkmayı günümüzün koşullarına göre uyarlamaya çalıştım.

Aslında sıkmanın özel hamuru yapılıp tek tek açılır, piştikten sonra

yağlanıp harcı konup sarılır.