İncinin Sofrası

İnci usulü soslu makarna

Tue, 23 Sep 2008 01:23:29 GMT

Malzemeler

1 Paket makarna
1 Kğ domates
1 Adet soğan
1 Kğ su
4 Diş sarımsak
2 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı silme karabiber
1 Tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

Soğan, domates,sarımsak ayıklanır ve yıkanır.
Yağ tencereye konur ve soğan dörde bölünür
blenderde kıyılır ve yağa ilave edilir ocak yakılır ve
karıştırılır domatesler parçalara bölünür ve sarımsakla
birlikte blenderda kıyılır ve kavrulan soğana ilave edilir
karıştırılır ve ara ara karıştırılarak sosumuzun suyununu
çekmesi beklenir sosumuzun lezzetli olması için salça
kıvamına gelmesi gerekir.

Tencereye su konur ve ocak yakılır su kaynayınca
makarna ve tuz ilave edilir makarna yaklaşık 10 veya 12 dk sonra
pişmiş ise süzgece alınır yapışmaması için üzerine soğuk su
gezdirilir ve isteğe bağlı şekildeki gibi makarnayı sosla harmanlayıp
yada haşlanmış makarnayı servis tabağına alıp sosu üzerine gezdirip
servis yapılır
Afiyet olsun.

CEVİZLİ ŞEKER PARE

Mon, 08 Sep 2008 19:57:15 GMT

Malzemeler

1 Paket margarinin 1\4
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı şeker
1 Yumurta
1 Paket kabartma tozu
5 Su bardağı silme un normal su bardağı
1 Su bardağı ceviz
ŞERBET İÇİN
5 Bardak şeker
3 Bardak su
birkaç limon damlası

YapılışI

Şeker tencereye konur ve su ilave edilir ve ocak
yakılır şeker kaynayınca birkaç limon damlası ilave
edilir 1 dk sonra ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Oda sıcaklığında bekleyen margarini geniş ve derin
kaba koyup diğer malzemeleri ilave edin ve iyice
yoğurun ceviz büyüklüğünde veya daha küçük
hamuru alıp avcumuzun içinde yuvarlayıp yağlanmamış
tepsiye aralıklarla koyalım ve malzememiz bitinceye kadar
aynı işlemi tekrarlıyalım.

200 Derecede tepsiyi fırına sürelim yaklaşık 25 dk sonra
kontrol edip tatlımız kızarmışsa tepsiyi çıkaralım 4 dk sonra
ılık olan şerbeti tatlının ünerine gezdirelim .

AFİYET OLSUN.
ÖNERİ Unun ölçüsüne dikkat edelim aksi halde sert olup
şekeri çekmemesine neden olunur.

YOĞURTLU SEMİZ OTU SALATASI

Tue, 02 Sep 2008 22:08:39 GMT

Malzemeler

1\2 Süzme yoğurt
1\2 Semizotu
2 dİş sarımsak
1 Tatlı kaşığı tuz
Su

Yapılışı

Semizotunun kolay ayıklanması için kök kısmını
bıçak yardımıyla kesin yapraklarını ayıklayıp yıkıyalım
ve sarımsakları ayıklayıp yıkıyalım ve derin kaba koyup
üzerine tuz ilave edip ezelim.

sarımsağın üzerine yoğurdu ilave edip kaşık yardımıyla
karıştıralım ve üzerine yavaşça su ilave edip karıştıralım
kek hamuru kıvamından az koyu harcın içine semizotunu
ilave edip karıştırın ve servis tabağına koyup üzerini
pulbiberle süsleyin.

Afiyet olsun.

FASULYE BALI

Fri, 04 Jul 2008 22:39:33 GMT

Malzemeler

1 Kğ fasulye
1 Çay bardağı pilavlık bulgur
1 Su bardağı su
2 Diş sarımsak
2 Kase yoğurt isteğe bağlı azaltılır veya çoğaltılır
1 Yemek kaşığı toz biber isteğe bağlı pul biber
1 Yemek kaşığı tereyağı
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Fasulyeleri yıkayıp uç kışımları ayıklanıp istenilen büyüklükte
doğranır ve tencereye konur.Bulguru yıkayıp fasulyelerin
üzerine ilave edilir üzerine su konur ve tencerenin altı yakılır.

Kaynayınca ocak kısılır ve yaklaşık 25 veya 30 dk sonra kontrol
edilir ve pişmiş ise tuz ilave edilir karıştırılır ve servis tabağına
konur.

Sarımsak ayıklanıp yıkanır ve üzerine tuz konur iyice ezilir
üzerine yoğurt ilave edilir ve karıştırılır servis tabağındaki
fasulyenin üzerine yoğurt ilave edilir ve yoğurtun üzerine
toz biber serpilir.

Tavaya teteyağı ve zeytinyağını koyup ocak yakılır
yağ eriyip cızırdaması kesilince yemeğin üzerinne
gezdirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun

KIZILCI HAMAM YÖRESİNE AİT FASULYE BALI TARİFİ
MENEKŞE HANIMA AİT TEŞEKÜRLER.
Ben uyguladım ve çok beğendim şafak yeni yemek denenyor
yandık der gibi bakıyordu tadına baktıktan sonra beğendim çok
hafif yapılabilinir onayını aldım.

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA

Mon, 16 Jun 2008 18:55:40 GMT

Malzemele

1 Adet hazır kek
1 Paket jöle
1 Paket hazır kırema veya kırem şanti isteğe bağlı
1 Kğ çilek isteğe bağlı azaltılır
1 Çay bardağı süt

Yapılışı
Çilekleri yıkayıp ayıklayıp süzgece koyup bekletelim,
Keki bıçak yardımıyla iki parçaya ayırıp sütle ıslatalım
bir parçasını servis tabağına yerleştirelim ve tercih
ettiğiniz kıramayı tağrifine göre hazırlıyalım ve tabağa
koymuş olduğumuz kekin üzerine kıremanın bir kısmını
sürelim ve üzerine çileklerin bir kısmını dizelim ve üzerine
diğer kek parçasını yerleştirelim ve kalan kıremayı şekildeki
gibi sürelim ve çilekleri şekildeki gibi yerleştirelim.
Jöleyi tağrifine göre hazırlıyalım ve donmasına yakın
pastanın üzerine gezdirip dolapta 2 saat beklettikten
sonra servis yapılır.

Afiyet olsun

Öneri düzgün jöle görüntüsü elde etmek için jöleyi
kısa aralıklarla karıştırıp fazla donmadan jöleyi iki
aşamada pastanın üzerine illave edelim.

İNCİ USULÜ ENGİNAR DOLMASI

Sat, 07 Jun 2008 17:24:11 GMT

Malzemeler

6 Adet enginar
1 Adet büyük pateteS
1 Adet büyük soğan
1 Su bardağı bezelye içi
1 Yemek kaşığı tereyağı
2 Yemek kaşığı zeytin yağı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı şeker
250 ğr koyun veya dana eti
1 Miktar su

Yapılışı

Enginarlar yıkanır ve suda bekletilir. Bezelye ayıklanıp
yıkanır.Et küçük parçalar şeklinde doğranır ve yıkanır.
Patetes soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır ve
suda kararmaması için bekletilir.

Eti ve bezelyeyi yarı pişecek şekilde haşlayın düdüklü
tencerenizin tarifini uygulayın düdüklü tenceresi
kullanılmıyacasa dana etini 25 dk kuzu etini 15 dk
bezelyeyi 15 dk üzerine bir bardak su koyarak
haşlayın ve bezelyenin suyunu süzün etin suyunu
kabın içine süzün.

Soğan soyulur ve yıkanır küp şekilinde doğranır.
Tereyağı ve zeytin yağı tencereye konur ve ocak yakılır
ve üzerine soğan ilave edilir soğanlar pembeleşince
patetesin suyu süzülür şeker hariç diğer malzemelerle
birlikte tencereye ilave edilir ve karıştırılır ocak kapatılır.

Enginarlar süzgece konur ve suyu süzülür ve enginarları
tavaya dizip üzerlerine eşit oranda şekeri ekeriz ve
harcımızı enginarların içine şekildeki gibi koyarız üzerine
bir su bardağı et suyu ve su karışımını ilave ederiz.

Tavanın altını yakalım yememiz kaynayınca altını iyice
kısalım yememizin demlenerek pişmesini sağlıyalım arada
bir yememizi kontrol edip suyunu çekmiş ise ılık su ilave
edelim fazla su koymaktan kaçınalım 45 dk sonra ocağı
kapıyalım.

Afiyet olsun.

ÇİLEK REÇELİ

Sat, 07 Jun 2008 17:20:10 GMT

Malzemeler

1 Kğ çilek
1 Kğ şeker
1 Adet limon suyu

Yapılışı

Çilekler yıkanır ve 15 dk suda bekletilir.
Ve büyük boy tencereye limon suyunu
ilave ederiz limonumuz çok sulu ise yarım
limon suyunu kullanırız.

Çilekleri süzgece alırız ve tencerenin içine
şekerin az bir kısmını koyarız ve çilekleri
ayıklayıp tenceredeki şekerin üzerine koyarız
çileklerin yarısını ayıklayınca şekerin yarısını
ayıklanmış çileklerin üzerine koyalım kalan
çilekleri ayıklayalım ve kalan şekeri üzerine
ilave edelim.

Tencereyi ocağa koyup hemen ocağı yakalım
ve çilekleri üzmeden yavaşça karıştıralım
kaynamaya başladıktan 3 dk sonra ocağı
kapıyalım. reçelimiz soğuduktan sonra kavanoza
dolduralım.

Afiyet olsun.

Öneri
Reçel pişerken köpüklenir kevgir yardımıyla
köpüğü alalım pişme süresinde reçelin başında
duralım tağrife uyulduğu takdirde tane tane
çilekler ve kararmamış reçel elde ederiz.

KAYSI REÇELİ

Sat, 07 Jun 2008 17:05:21 GMT

Malzemeler

1 Kğ taze kaysı
1 Kğ şeker
1 Adet limon suyu

Yapılışı

Kaysılar yıkanıp süzgece konur.
Ve büyük tencereye limon suyu
konur limon çok sulu ise yarısı kullanılır.
Ve şekerin bir kısmı limon suyunun üzerine
ilave edilir ve kaysılıarın yarısının çekirdeği
ayıklanır ve şekerin üzerine konur kalan şekerin
yarısı ayıklanmış kaysıların üzerine ilave edilir
ve kalan kaysılar ayıklanır tencereye ilave edilir
kalan şekerin tamamını kaysıların üzerine konur.

Tecere ocağa konur ve altı yakılır kaşıkla yavaşça
kaysıları üzmeden karıştırılır kaynadıktan üçbuçuk dk
sonra ocak kapatulır ve reçelimiz soğuduktan sonra
kavanoza doldurulur.

Afiyet olsun.

Öneri
Tarife uyulursa altın renginde ve taneleri ezilmemiş reçel
elde edersiniz reçelimiz kaynarken köpüklenir kevgir yardımıyla
köpükler alınır ve reçel kaynariken başından ayrılmaması önerilir.

ADANA USULÜ BAMYA

Fri, 06 Jun 2008 13:34:23 GMT

Malzemeler

1 Kğ domates
1\2 Kğ bamya
1 Adet büyük soğan
1 Çay bardağı haşlanmış nohut
1 Yemek kaşığı silme biber salçası
1 Yemek kaşığı kuru nane
1 Çay kaşığı tuz
8 Diş sarımsak
1 Adet limon
Su

Yapılışı

Bamyalar yıkanır ve süzgece konur suyu süzülür 1 saat sonra
bıçak yardımıyla bamyaların başı keserek temizlenir ve kağıt
navlunun üzerine konur.

Domates yıkanıp kabuğu soyulur ve küp şeklinde doğranır.
Soğan soyulur ve yıkanır küp şeklinde doğranır.
Tencereye yağ konur ve soğan,tuz,salça ilave edilir tencere
ocağa konur ve altı yakılır 2 dk karıştırılarak kavrulur ve domates
ilave edilir karıştırılır.

Yememiz kaynayınca bamyalar ve nohut ilave edilir ve karıştırılır.
Bamyalar ilave edildikten sonra yememiz kaynayınca
üzerini örtecek kadar su ilave edilir ve ocak kısılır.

Sarımsaklar ayıklanır ve yıkanır bir kabın içerisinde ezilir
ve yememize ilave edilir.20 dk sonra limon suyu ve kuru
nane ilave edilir ve 5 dk sora kaşığa bamyayı alıp parmamığımızla
bamyanın üzerine bastıralım bamya ezilyorsa ocağı kapıyalım.

Afiyet olsun.

Öneri
Bamya yemeğinin lezzetli ve salyasız olması
için çok kısık ateşte pişirrilmeli ve bir veya iki
kez karıştırılmalı.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABYE

Thu, 05 Jun 2008 23:08:03 GMT

M ALZEMELER

1 Pakat margarin
2 Adet yumurta
3 Kanve fincanı şeker
1 Adet portakal kabuğu rendesi
1 Kabarma tozu
1 Adet vanilya
4 Su bardağı un
1 Çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı

Margarin eritilir ve geniş kaba konur şeker ilave edilir
ve 2 dk karıştırılır ve bir yumurtanın akını ayırıp bütün
malzemeler yağ ve şeker karışımına ilave edilir ve iyice
yoğrulur hamur yuvarlanacak kıvama gelince ceviz
büyüklüğünde hamuru avcumuzun arasında yuvarlayıp
önce yumurta akına daha sonra hındistan cevizine
bulayıp yağlanmış veya yağlı kağıt konmuş tepsiye
koyup hamur bitinceye kadar işlem devam eder.
200 dc ısıda tepsiyi fırına sürelim 28 veya 30 dk
sonra kontrol edip kurapyeler pembeleşmiş ise
fırından alalım.

Afiyet olsun.

ÖNERİ
Kurabyelerin sert olmaması için fazla kızartmıyalım.
İsteğe bağlı kurabyenin her tarafını veya sade bir
yüzünü hindistan cevizine buluyalım.